做卤味、炖肉、蒸包子，都离不开一口靠谱的蒸煮锅。以前小作坊用普通大锅，烧柴烧煤，火候特别难控制，火大了容易烧糊，火小了又煮不熟，一锅肉常常一半好吃一半没法吃。
做卤味、炖肉、蒸包子，都离不开一口靠谱的蒸煮锅。以前小作坊用普通大锅，烧柴烧煤，火候特别难控制，火大了容易烧糊，火小了又煮不熟，一锅肉常常一半好吃一半没法吃。现在的商用蒸煮锅就不一样了，大多是电加热或者蒸汽加热，温度能精确控制，想调到100度蒸包子，还是80度慢炖肉，都能稳稳保持住。
它的容量也大，一次能蒸几十笼包子，或者炖上百斤肉，特别适合熟食店和食品加工厂。而且锅体是不锈钢做的，不容易生锈，清洗起来特别方便，冲一冲、擦一擦就干净了，符合食品卫生要求。很多卤味店的老板都说，有了蒸煮锅，做卤味再也不用守在锅边盯着火候了，设定好温度和时间，到点就能出锅，味道还次次都一样好，生意都比以前好了不少。