用蒸煮锅做菜，温度控制是关键，不同的菜品需要不同的温度，要是温度没掌握好，菜品就毁了。比如蒸包子、馒头，温度要控制在100度左右，蒸的时候要先把水烧开，再把包子放
用蒸煮锅做菜，温度控制是关键，不同的菜品需要不同的温度，要是温度没掌握好，菜品就毁了。比如蒸包子、馒头，温度要控制在100度左右，蒸的时候要先把水烧开，再把包子放进去，蒸到时间后别马上开盖，焖几分钟再开，这样包子才不会塌，口感更松软。
炖肉的时候，温度就不用太高，80-90度最合适，用这个温度慢炖，肉会炖得特别烂，又不会把肉炖散，汤汁也更浓郁。要是温度太高，肉的表面会很快凝固，里面的营养和味道都跑不出来，口感也会很柴。做卤味的时候，温度可以稍微高一点，90-100度，让调料的味道更好地渗进肉里，但也不能一直沸腾，不然卤味容易烂掉。掌握好温度，才能做出美味的菜品。