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不管是做烤肉、卤味还是香肠，肉类入味都是关键。以前靠人工按摩或者用牙签扎孔，不仅费力气，味道还进不去肉的里面，咬一口外面咸里面淡。滚揉机就是解决这个问题的“神器”，它的原理特别简单，就是把肉和调料一起放进一个旋转的桶里，桶不停转动，肉在里面被反复挤压、揉搓，调料的味道就能顺着肉的纹理渗进去。
这种机器还能根据肉的种类调整转速和时间，比如嫩一点的鸡肉，转速慢一点；紧实的牛肉，转速可以快一点，保证入味又不把肉搅烂。用滚揉机处理过的肉，不管是烤出来还是卤出来，每一口都特别入味，口感也更嫩。现在很多烧烤店、香肠加工厂都离不开它，既省了人工，又提升了菜品质量，客人吃得满意，回头客自然就多了。